フィッシュorチキン？と聞かれたら「チキン！！」と答えるチキン好きの私です。
ヘルシオ ウォーターオーブンで焼き上げる「網焼きチキン」、皮はパリパリ、中はジューシィ…その美味しさに魅了されて、繰り返し作っていく中で、最高の仕上がりの時と、イマイチな時があり、失敗しないコツがあるのではと思ったので探ってみました。
レシピをお探しの方の参考になれば幸いです
※我が家はウォーターオーブン：AX-XA20を愛用しています。
まずは「失敗しないための結論」
パリパリ網焼きチキンの材料
- 鶏もも肉 1～2枚
- 塩 鶏肉重量の1％
パリパリ網焼きチキンの作り方
【加熱時間：約30分】
- 水タンクに水を入れる。(水位1以上)
- 鶏肉は分厚い部分（1.5ｃｍ以上）があれば包丁を入れて切り開いておき、重量の1％の塩をまぶしてからキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で1晩寝かせる。
（時間が無ければ塩を振って皮を上にして室温で1時間おいておく） - アルミホイルを敷いた天板の中央にアミ1枚をのせ、鶏肉をのせる。
- ③を上段に入れる。
まかせて調理 →網焼き・揚げる→ スタート - 好みの厚さにカットする。
ちなみに、天板に敷くアルミホイルは厚手で、幅30cm以上のものが絶対おすすめです。
鶏肉から脂が落ちてくるので、アルミホイルで受け止めれば丸めて捨てるだけなので、後片付けが簡単になります。
焼きあがったチキンに、ねぎソースをかけても美味しかったのでおすすめです。
●ねぎソースの材料
白ねぎ 約10cm（約20g)…みじん切り
酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
全ての材料を合わせてソースの完成
残念…分厚いチキン（1.5ｃｍ以上）を焼いた場合
鶏肉の厚さ調整の必要性に気付いていなかった日のことです。
鶏肉が分厚いまま加熱してしまいました。
失敗例を画像でご覧ください
なお、じゃがいもは火が通りにくいのでもっと中央に配置すべきでした。
皮はパリパリ、良い感じに見えましたが、切ってみると、中が生焼け！
周りに乗せた野菜たちも、じゃがいもは火が通りにくいので、もっとアミの中央に乗せて加熱する必要がありました。
そんなときは絶望せず「加熱の延長」を！
延長表示が消えてしまったら、角皿を上段に入れて手動調理の「ウォーターグリル・予熱なし」で加熱します。
鶏肉の表面が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせて加熱延長しましょう。
失敗することで、成功ポイントを知っていくのだ！うん！
鶏むね肉は焼かない方が良いかも。蒸しがおすすめ！
鶏むね肉をカットせずに1枚そのまま焼くと、分厚いため生焼けで、しかもパサパサになりました。
同じ鶏肉でも部位によって調理方法を変える必要はありますね。
鶏むね肉は蒸すか、下味を付けてサラダチキン（鶏ハム）にすることもおすすめです。
鶏ハムは「はちみつ」を使うことがポイントだと思います。
しっとりやわらか、味わい深く仕上がるので、是非ともはちみつを使って作ってみてください♪
パリパリ網焼きチキンのまとめ
皮はパリパリ、中はジューシィに仕上がれば大成功です。
鶏肉に塩をふって時間をおくこと！
そして鶏肉の厚みが1.5ｃｍ以上にならないように注意することです。
それでも「包丁入れるの面倒くさい！！」と厚めの鶏肉をそのまま使用する際には、仕上り調節「強め」に設定して、加熱終了後に中まで火が通っているか、しっかり確認してあげて下さい。
まるでレストランのメインディッシュみたいな「パリパリ網焼きチキン」、失敗せずに楽しみたいものです。
鶏肉にふる塩は少しこだわって、美味しいものにすることがおすすめです。
塩だけでとっても美味しい…！ここはレストランかしら？
網焼きチキンは作り置きにすると、どうしても皮のパリパリ感が損なわれるので、出来立てを食べるようにするか、ヘルシオでのあたため直しがおすすめです。
「さっくりあたため」であたためてみたら、皮のパリパリが復活しましたよ！
以上、可能な限り美味しくパリパリ網焼きチキンを食べるために失敗しないコツでした♪
二段調理でもあれこれ失敗したので、こちらの記事での失敗談もどうぞ（笑）
私の失敗がどなたかの役にたちますように…
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