ヘルシオウォーターオーブンの蒸し調理は、たっぷり大容量で、おまかせ出来るから重宝しています。
野菜も卵も肉も蒸せてしまうのですが「複数のモード違い」があって使い分けに悩む方は多いのではないでしょうか。
選択肢が多いのは嬉しいけど、使い分けに迷いますよね
まずは蒸し調理について整理してみましょう。
主に3つの方法があります。
蒸し調理の3つの方法
まかせて蒸し
「まかせて蒸し」では、時間と温度を自動で設定します。
食材の種類や量に関わらず、最適な調理条件を自動で判断するため、手軽に使用できます。
様々な食材を同時に調理する場合に便利です。
蒸し物
「蒸し物」では温度が100℃に固定され、調理時間のみユーザーが設定します。
「蒸し青野菜」も100℃で蒸しあげるモードです。
通常の蒸し調理に適しています。
ソフト蒸し
「ソフト蒸し」はヘルシオの特徴的な低温蒸し機能です。
70〜95℃の範囲で5℃刻みの温度設定が可能で、調理時間も自由に設定できます。
ソフト蒸しの利点
70℃前後の低温蒸しは、野菜や肉・魚の味を驚くほど向上させます。
青菜などは100℃で蒸すとクタッとやわらかくなりますが、70℃ならシャキッとした食感を保ちつつ、十分に火が通ります。
低温蒸しにより、食材本来の旨味や甘みを引き出すことができます。
蒸し調理の使い分け方を知ろう
手軽に調理したい場合や複数の食材を同時に調理する際は「まかせて蒸し」を選択。
通常の蒸し調理なら「蒸し物」を使用。
食感や味わいにこだわりたい場合、特に野菜や魚介類は「ソフト蒸し」を活用。
ソフト蒸しを使うことで、スーパーの一般的な食材でも高級食材のような味わいを楽しむことができます。
ほうれん草のおひたしや胡麻和え、きのこ、豆腐、肉、さつまいもなど、様々な食材に適しています。
そのソフト蒸しの中でも青菜やきのこ用に特化して設定されているのが「低温蒸し野菜」機能です。
青菜等の葉物野菜に特化した低温蒸し野菜
ざっくりの蒸し機能の違いが分かったところで、「低温蒸し野菜」を使う時のポイントを画像付きでご紹介します。
1度に出来る分量は300ｇまでなので入れすぎ注意！
根菜類は対象外です。
根菜類は高めの温度設定(85℃〜95℃)、蒸し時間は30〜40分程度が目安となってくるのでこのモードでは温度も時間も不足しています。
葉物野菜は比較的柔らかいため、低めの温度でソフト蒸しをすることで、栄養価を保ちながら美味しく調理できます。
野菜の食感が残って甘みが引き出されて美味しい！
低温蒸し野菜でよく作るナムルをご紹介します。
※我が家はウォーターオーブン：AX-XA20を愛用しています。
ナムルの材料（低温蒸し野菜機能で作る常備菜例）
ほうれん草 1/2束 100g
もやし 1/2袋 120g
※一度にできる分量は、100～300gです。
【調味料A】
鶏ガラスープの素（顆粒タイプ） 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1
ナムルの作り方（低温蒸し野菜機能で作る常備菜例）
- 水タンクに水を入れる。(水位2)
- 野菜はよく洗う。
- 角皿に野菜を入れたザルをのせる。（ザルがあるともやしのような小さい食材が付属の調理網より落ちにくい）
- 角皿を上段に入れ、調理ボタンを押す。
お料理選択 → メニュー検索 → カテゴリーから探す → 蒸し物･低温調理 → 低温蒸し野菜 → スタート - 【Ａ】をボールで混ぜ合わせ、蒸したほうれん草は3cm長さにカットし、もやしと一緒に水気をかるくしぼって入れて混ぜ合わせる。
ヘルシオ角皿にぴったりサイズの角ザルはコレ！
ヘルシオ角皿にぴったり2枚おける足付きの角ザルはこちらを愛用しています。
下の画像を見てください！フィットして使いやすいですよ！
角ザルを2枚並べてぴったりです。
ヘルシオ付属の調理網を1枚おいてもぴったり！
ザルに足が付いているので付属の調理網を使わずに食材を蒸しても水浸しになりません。
完成度
シャキッとした食感で、レンチンや普通の蒸し調理（100℃）とは仕上がりに違いがあります。
野菜を洗ってヘルシオに入れるだけでソフト蒸しが出来るのは嬉しい！
ヘルシオウォーターオーブンで野菜を蒸すと、野菜の甘みが出てとても美味しいのです。
蒸した野菜の栄養素が守られていることがシャープ公式サイトに記載されていました。
ビタミンCなどの栄養素は、酸化により分解してしまいます。ヘルシオなら、庫内を過熱水蒸気で充満し酸素を追い出し低酸素状態で調理できるので、酸化を防ぎ、栄養素をしっかり守ります。
良いことづくめだわ！
野菜がたっぷり摂れて、調理も簡単おまかせなので、忙しいワーママにもおすすめです。
私は朝起きてすぐにウォーターオーブンに上記のような野菜の副菜とホットクック（みそ汁等）を稼働させています。
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ホットクックに興味のある方はこちらをどうぞ！
チームヘルシオに稼働してもらっている間に、身支度や登園準備をしています。
少しの時間ですが、自分時間が生まれるので大切に思っています。
また野菜をガンガン使いたいのですが、スーパー等で購入すると重いし買い物に時間もかかるので生協等の個人宅配がおすすめです。
野菜や果物も状態の良いものが届くので満足しています。
5年以上利用していますが、返品・交換することは滅多に無いです
今が少しでも楽になるように強い祈りを込めて、日々模索中です！！
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