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ヘルシオでぶりの照り焼き【お正月のおせち料理】たっぷり10~12人分!

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こんにちは、4歳6歳の子ども達とわあわあ言いながら、風のように過ぎていく平日を送っているワーママakikoです。

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ヘルシオやホットクックを使っていかに美味しく手間抜き調理ができるかを真剣に考えている毎日です。

今回はおせち料理用の一品「ぶりの照り焼き」です。

ぶりは成長に応じて異なる名前で呼ばれるため、出世と出生を運んでくれる縁起の良い魚とされています。

出世する一年になるように願いを込めて、冬が旬の脂がのって美味しいぶりを照り焼きにして、「焼き物」のお重にいれましょう。

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年末は何かと気ぜわしいので、おせち料理の準備は、なるべく手間を抜いてパパっとしたいですよね。

ヘルシオ ウォーターオーブンで焼き上げればボタンピッで簡単ですし、庫内の大きさを利用して、公式レシピ4人分の3倍でたっぷり10~12人分になります。

もちろん、分量を調整して普段の食事用としても、楽して美味しいおすすめのレシピです。

この記事を読んでわかること
  • 大人数用のぶり照りをヘルシオウォーターオーブンで作る方法
  • ぶりの臭みを抑える方法
  • ぶりの身が網にくっつきを防止するアイテム
  • ヘルシオを使って楽におせちを作る方法

※我が家はウォーターオーブン:AX-XA20を愛用しています。

それではいってみましょう!

ぶりの照り焼きの材料(10~12人分)

ぶりの切り身 12切れ(800~900g)

塩(適量)

【A】

しょうゆ 90ml

みりん45ml

酒 30ml

ぶりの照り焼きの作り方

  1. ぶりの切り身を半分にカットし、塩をふり10分ほどおき、約50℃の湯で洗う。
    ※50℃洗い…魚の生臭さの元になる表面の脂などの酸化物が落とす
    ※お重に入れる時は切り身を半分にカットした方が取り分けしやすい
  2. 調味料Aをビニール袋に合わせ、キッチンぺ―パーで水分をきった①を入れて空気を抜いて袋の口を結ぶ。途中、2~3度上下を返しながら冷蔵庫で1晩漬け置きする。
  3. 角皿にアルミホイルを敷き、網をのせた上にバーベキューグリルマットを置き、②のぶりを並べる。
  4. ③をヘルシオの上段に入れ、調理ボタンを押す。
    お料理選択 → メニュー検索 → カテゴリーから探す → あぶり焼き・焼き物・ノンフライ → ぶりの照り焼き → 分量選択 → スタート
  5. 加熱が終わったら状態を確認し、必要に応じて延長加熱する。
    ※私は焦げ目がしっかりある方が好みなので、3分延長しました。仕上り調節を強めに設定しても良いですね。
冷蔵庫で一晩漬け置き
加熱前
上段に入れる
ぶりの照り焼きを選択
加熱後

ぶりの照り焼きの完成度

お重に入れた ぶりの照り焼き

50℃洗いもしているので、臭みなく美味しい照り焼きになりました。

ぶりは何といっても臭みが気になる魚なので、ひと手間ですが「50℃洗い」を忘れないようにしています。

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一晩漬けたタレがよくしみて、我ながら上出来です!

仕上がりは「タレがよくしみた照り焼き」という表現が近いかなと思います。

ぶりの身にタレをかけながら加熱する方法ではないので、一晩かけてタレをしっかりと染み込ませています。

最後に網にくっついて身がボロボロになって台無し…とならないようにバーベキューグリルマットを敷くこともポイントです。

バーベキューグリルマットは網目から余分な油や水分を落としてくれ、尚且つ「食材がくっつきにくい」アイテムです。

ヘルシオ 網にくっつく問題への解決策はこちらの記事からどうぞ!

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角皿に脂などが落ちてくるので、後始末軽減のために30cm幅のアルミホイルを敷いておくこともおすすめです。

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我が家のお正月はおせち料理は持ち寄り制で大人数で食べるので、たっぷりと用意が必要です。

ヘルシオの庫内が大容量なので、一気に大量のぶり照りが焼き上げることができ、楽をしながら おせち料理の準備をすることができました。

akiko

なるべく手間をかけずに、さっさと美味しいものを作って年末休暇を楽しみたいですよね。

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